Courgette-munt soep met een focaccia Basilicum Pesto
Lisimo

Courgette-munt soep met een focaccia Basilicum Pesto

Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 10 minuten
Ingrediƫnten

100   gr Violife creamy (1005825)
60     gr Lisimo Basilicum Pesto (1000324)
1       Focaccia
2       sjalotjes
1       teen knoflook
1       courgette
1       ltr groente bouillon
4       takjes verse munt
1       snufje zout en peper

Bereidingswijze
  1. Bak de Focaccia af volgens de verpakking;
  2. snijd de courgette, sjalot en de knoflook grof;
  3. fruit de courgette, sjalot en knoflook aan in een pan tot de courgette zacht is;
  4. voeg de groente bouillon en de Violife creamy toe;
  5. breng het geheel aan de kook;
  6. pureer het geheel inclusief de munt en de helft van de Basilicum pesto met een staafmixer;
  7. breng de soep op smaak met wat zout en peper
  8. snijd 2 lange repen van de Focaccia
  9. smeer de Focaccia in met de rest van de basilicum pesto en serveer de Focaccia bij de soep.
  10. verdeel de courgettesoep over de kommen en garneer dit met wat losse blaadjes munt en wat haver Crème Fraiche en leg de Focaccia ernaast. 

 

Tip! Ontvang al je favoriete recepten in een handige PDF per e-mail Voeg toe aan mijn recepten
Delen