125 gr muhammara (2007756)
1 rode paprika
1 ui
4 el olijfolie
400 gr gewassen spinazie
6 eieren
75 gr fetakaas
50 gr walnoten
3 el za’atar
Zout en versgemalen peper
2 plakken brood naar keuze
extra nodig: koekenpan met deksel
- Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Pel de ui en snipper fijn;
- Verwarm de olie en fruit de paprika en de ui aan tot halfzacht;
- Voeg de spinazie toe en roer door met de za’atar. Breng op smaak met zout en versgemalen peper;
- Laat de spinazie slinken en maak kuiltjes. Breek de eieren in een kopje en schenk de eieren in de kuiltjes. Schep de muhammara ertussen en laat de eieren op laag vuur garen met de deksel op de pan;
- Verkruimel de fetakaas, hak de walnoten grof. Bestrooi met feta, walnoten en wat za’atar;
Serveer met plakken (getoast) brood.
