Actie: stoofpotjes met bier

Kalfsstoofvlees gegaard in een rijk gevulde tomatensaus met selderij, uien, wortelen, bieslook, tijm, laurier, witte wijn en olijfolie.

ACTIE: bij aankoop van het Stoofpotje Kalfsvlees 'Milanaise' 6 flesjes 'Vedett Extra Blond' 33cl gratis!

Actieperiode: week 40, 41, 42
Inhoud: 2,5 kg
Artikelnummer: 86172

Geplaatst op

30 augustus 2018

1 juli Food Unplugged

8 juni 2021 door Klarien van Laar

Food Inspiration Outdoor is een terugkerend foodfestival dat de schijnwerpers zet op ‘onversterkt’ eten: eerlijk eten van boeren en kleine onafhankelijke producenten en cateraars. Food is de verbinder tussen stad, platteland, burger, producent, generaties en culturen. Op Food Inspiration Outdoor ontmoet je alle professionals uit de voedselketen – boeren, chefs, producenten, horecaondernemers, marketeers, beleidsmakers, journalisten, wetenschappers – met elkaar in gesprek brengen om de transitie in agrifood van prijs naar waarde te stimuleren.

De rijkdom van glaces en fumets

4 november 2021 door Klarien van Laar

Deze basissauzen hebben alle ontwikkelingen in de gastronomie doorstaan. Ze hebben een intens hartige smaak en daarmee geven ze enorm veel rijkdom aan je gerechten. Weet je hoe dat komt en wat je er allemaal nog meer mee kan? Kwestie van reduceren ‘Kookkunst is reduceren, reduceren en nog eens reduceren’ aldus een van de grondleggers van de Franse gastronomie. Iets weghalen om iets toe te voegen. Water eruit, smaak erin. Dat geldt met name voor bouillons en basissauzen, waaronder dus glaces en fumets. Het hele bereidingsproces begint altijd simpel, met water en wat smaakmakers. Na lang trekken en steeds verder inkoken ontstaat een complexe bundeling van smaken en aroma’s. Maar hoe komt dit? De wetenschappelijke verklaring: door de geconcentreerde aminozuren die zorgen voor umami. De huis-tuin-en-keukenverklaring: water laten verdampen waardoor de smaken almaar sterker worden en er intense hartige smaken ontstaan.

Actie: stoofpotjes met bier

Geplaatst op

Vakgenoten lazen ook

1 juli Food Unplugged

De rijkdom van glaces en fumets

Het Kerstmenu van Nu

Onze merken

Actie: stoofpotjes met bier

Geplaatst op

Vakgenoten lazen ook

1 juli Food Unplugged

De rijkdom van glaces en fumets

Het Kerstmenu van Nu

Onze merken

Schrijf je in voor de nieuwsbrief